{"id":258,"date":"2025-08-19T22:26:11","date_gmt":"2025-08-19T22:26:11","guid":{"rendered":"https:\/\/smachnoho.fr\/?page_id=258"},"modified":"2025-11-11T20:32:06","modified_gmt":"2025-11-11T20:32:06","slug":"258-2","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/smachnoho.fr\/index.php\/258-2\/","title":{"rendered":"Bortsch traditionnel aux travers de porc"},"content":{"rendered":"\n<section style=\"max-width: 900px; margin: 40px auto; font-family: Arial, sans-serif; line-height: 1.6; color: #333;\">\n\n  <img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/smachnoho.fr\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/IMG_0531-2-scaled.jpg?w=620&#038;ssl=1\" \n       alt=\"Bortsch traditionnel aux travers de porc\" \n       style=\"width:80%; max-width:750px; display:block; margin:0 auto 25px; border-radius:8px; box-shadow:0 3px 8px rgba(0,0,0,0.2);\">\n\n  <p>C\u2019est sans doute la soupe la plus connue d\u2019Ukraine. Et pourtant, ce n\u2019est pas une simple entr\u00e9e : le bortsch est un vrai plat de festin, color\u00e9, riche, et plein de caract\u00e8re.<br>\n  Ce qui me fait toujours sourire, c\u2019est que partout o\u00f9 j\u2019ai go\u00fbt\u00e9 du bortsch, jamais il n\u2019\u00e9tait aussi bon que celui de ma m\u00e8re\u2026 ou de ma grand-m\u00e8re. Il y a un go\u00fbt qu\u2019on ne retrouve que chez soi.<\/p>\n\n  <h2>Ingr\u00e9dients<\/h2>\n  <ul>\n    <li>Travers de porc \u2013 300 g<\/li>\n    <li>Oignon \u2013 \u00bd pi\u00e8ce<\/li>\n    <li>Carotte \u2013 1 pi\u00e8ce<\/li>\n    <li>Betteraves \u2013 1 pi\u00e8ce (cuites sous vide)<\/li>\n    <li>Concentr\u00e9 de tomate \u2013 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe<\/li>\n    <li>Chou \u2013 250 g<\/li>\n    <li>Pommes de terre \u2013 150 g<\/li>\n    <li>Huile de tournesol \u2013 50 ml<\/li>\n    <li>Laurier, poivre, sel \u2013 au go\u00fbt<\/li>\n    <li>Herbes fra\u00eeches \u2013 au go\u00fbt<\/li>\n  <\/ul>\n\n  <h2>Pr\u00e9paration<\/h2>\n  <ol>\n    <li>Lavez les travers de porc, puis faites-les cuire dans 2 litres d\u2019eau pour pr\u00e9parer un bouillon, pendant 1 heure.<\/li>\n    <li>\u00c9pluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et ajoutez-les dans la casserole apr\u00e8s 1 heure de cuisson du bouillon. Laissez cuire pendant 20 minutes.<\/li>\n    <li>Pr\u00e9parez la sauce de l\u00e9gumes rissol\u00e9s :<\/li>\n      <ul>\n        <li>Chauffez 50 ml d\u2019huile dans une po\u00eale.<\/li>\n        <li>Coupez l\u2019oignon en petits cubes et faites-le revenir \u00e0 feu moyen jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il soit dor\u00e9.<\/li>\n        <li>R\u00e2pez la carotte et ajoutez-la \u00e0 l\u2019oignon. Faites revenir 2 \u00e0 3 minutes.<\/li>\n        <li>R\u00e2pez les betteraves, ajoutez-les et laissez mijoter \u00e0 feu doux encore 2 \u00e0 3 minutes.<\/li>\n        <li>Ajoutez 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de concentr\u00e9 de tomate et m\u00e9langez bien.<\/li>\n        <li>Versez un peu d\u2019eau bouillie pour recouvrir les l\u00e9gumes et laissez mijoter 5 minutes.<\/li>\n      <\/ul>\n\n    <img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/smachnoho.fr\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/IMG_0523-scaled.jpg?w=620&#038;ssl=1\" \n         alt=\"Pr\u00e9paration de la sauce de l\u00e9gumes\" \n         style=\"width:75%; max-width:700px; display:block; margin:20px auto; border-radius:8px;\">\n\n    <li>Coupez le chou en fines lani\u00e8res et ajoutez-le dans la casserole. Laissez cuire jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il soit tendre.<\/li>\n    <li>Versez la sauce de l\u00e9gumes rissol\u00e9s dans la casserole et portez \u00e0 \u00e9bullition. En fin de cuisson, ajoutez les herbes et salez selon votre go\u00fbt.<\/li>\n    <li>\u00c9teignez le feu et laissez reposer le bortsch pendant 2 heures pour que les saveurs se m\u00e9langent bien.<\/li>\n    <li>R\u00e9chauffez \u00e0 la temp\u00e9rature d\u00e9sir\u00e9e avant de servir.<\/li>\n  <\/ol>\n\n  <h2>Service<\/h2>\n  <p>Le bortsch est servi en m\u00e9langeant le bouillon et les l\u00e9gumes directement dans l\u2019assiette. En Ukraine, on le mange avec une cuill\u00e8re de cr\u00e8me fra\u00eeche, jamais \u00ab bu \u00bb.<\/p>\n\n  <h2>Note<\/h2>\n  <p>Il existe plusieurs variantes de cette recette avec diff\u00e9rentes viandes, que nous partagerons progressivement au fil du temps.<\/p>\n\n  <!-- Encadr\u00e9 livre -->\n  <div style=\"margin-top:40px; padding:20px; background:#fafafa; border:1px solid #e0e0e0; border-radius:8px;\">\n     <p style=\"margin:0 0 10px;\">Vous aimez cette recette&nbsp;?<\/p>\n     <p style=\"margin:0 0 18px;\">Vous trouverez encore <strong>11 recettes authentiques ukrainiennes<\/strong> dans mon livre <em>Les recettes de Baba<\/em>.<\/p>\n     <a href=\"https:\/\/smachnoho.fr\/index.php\/produit\/les-recettes-de-baba-12-plats-ukrainiens-de-ma-grand-mere\/\" style=\"display:inline-block; background:#e63946; color:#fff; padding:12px 24px; border-radius:6px; text-decoration:none; font-weight:bold;\">\ud83d\udc49 D\u00e9couvrir le livre<\/a>\n  <\/div>\n\n<\/section>\n\n\n\n<!-- Encadr\u00e9 blog -->\n<div style=\"margin-top:40px; padding:20px; background:#fafafa; border:1px solid #e0e0e0; border-radius:8px;\">\n   <p style=\"margin:0 0 10px;\">Vous aimez d\u00e9couvrir l\u2019histoire derri\u00e8re mes plats&nbsp;?<\/p>\n   <p style=\"margin:0 0 18px;\">Retrouvez encore plus de <strong>souvenirs, traditions et r\u00e9cits<\/strong> de la cuisine ukrainienne dans mon blog.<\/p>\n   <a href=\"https:\/\/smachnoho.fr\/index.php\/blog\/\" style=\"display:inline-block; background:#457b9d; color:#fff; padding:12px 24px; border-radius:6px; text-decoration:none; font-weight:bold;\">\ud83d\udc49 Lire le blog<\/a>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:100%\"><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<!-- Bouton vers la liste compl\u00e8te des recettes -->\n<div style=\"text-align:center; margin-top:40px; padding:20px; background:#fafafa; border:1px solid #e0e0e0; border-radius:8px;\">\n  \n  <a href=\"https:\/\/smachnoho.fr\/index.php\/liste-de-recettes\/\" \n     style=\"display:inline-block; background:#e63946; color:#fff; padding:18px 36px; border-radius:8px; text-decoration:none; font-weight:bold; font-size:1.3rem; box-shadow:0 5px 12px rgba(230,57,70,0.4); transition:background 0.3s;\">\n      Voir toutes les recettes\n  <\/a>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>C\u2019est sans doute la soupe la plus connue d\u2019Ukraine. 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