{"id":369,"date":"2025-09-05T11:53:25","date_gmt":"2025-09-05T11:53:25","guid":{"rendered":"https:\/\/smachnoho.fr\/?page_id=369"},"modified":"2025-11-11T20:23:37","modified_gmt":"2025-11-11T20:23:37","slug":"petits-doigts-paluchky","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/smachnoho.fr\/index.php\/petits-doigts-paluchky\/","title":{"rendered":"Petits doigts ou paluchky (\u00ab \u043f\u0430\u043b\u044e\u0448\u043a\u0438 \u00bb) 100 % v\u00e9gan"},"content":{"rendered":"\n<section style=\"max-width: 900px; margin: 40px auto; font-family: Arial, sans-serif; line-height: 1.6; color: #333;\">\n\n  <!-- Photo principale -->\n  <img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/smachnoho.fr\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/IMG_8137-scaled.jpg?w=620&#038;ssl=1\" alt=\"Petits doigts (Paluchky) \u2013 sp\u00e9cialit\u00e9 ukrainienne \u00e0 base de pommes de terre\" style=\"width:80%; max-width:750px; display:block; margin:0 auto 25px; border-radius:8px; box-shadow:0 3px 8px rgba(0,0,0,0.2);\">\n\n  <!-- Histoire -->\n  <p>Encore un plat tr\u00e8s traditionnel en Ukraine\u2026 et encore une fois, \u00e0 base de pommes de terre. Dans ma famille, nous adorions particuli\u00e8rement ces pommes de terre fra\u00eechement r\u00e9colt\u00e9es \u00e0 l\u2019automne, sur notre vaste champ.<\/p>\n  <p>Je me souviens des journ\u00e9es pass\u00e9es \u00e0 ramasser les sacs de pommes de terre et \u00e0 les transporter dans les cuves. Le soir, apr\u00e8s cette longue journ\u00e9e de travail, ma m\u00e8re pr\u00e9parait les petits doigts avec les pommes de terre que nous venions tout juste de ramasser.<\/p>\n  <p>C\u2019est un plat simple, nourrissant et <strong>100&nbsp;% v\u00e9gan<\/strong>. Un v\u00e9ritable d\u00e9lice, qui me ram\u00e8ne \u00e0 mes souvenirs d\u2019enfance.<\/p>\n\n  <h2>Ingr\u00e9dients<\/h2>\n  <ul>\n    <li>Pommes de terre \u2013 500&nbsp;g<\/li>\n    <li>F\u00e9cule de pomme de terre \u2013 150&nbsp;g<\/li>\n    <li>Oignon \u2013 1 pi\u00e8ce<\/li>\n    <li>Farine \u2013 100&nbsp;g<\/li>\n    <li>Huile v\u00e9g\u00e9tale \u2013 pour la cuisson<\/li>\n    <li>Sel \u2013 selon le go\u00fbt<\/li>\n  <\/ul>\n\n  <h2>Pr\u00e9paration<\/h2>\n  <ol>\n    <li>Faites cuire les pommes de terre enti\u00e8res avec leur peau pendant 30 \u00e0 40 minutes, jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elles soient tendres.<\/li>\n    <li>\u00c9gouttez-les, laissez-les refroidir un peu puis \u00e9pluchez-les.<\/li>\n    <li>R\u00e2pez les pommes de terre sur une r\u00e2pe fine (type r\u00e2pe \u00e0 carottes).<\/li>\n    <li>Dans un grand bol, ajoutez aux pommes de terre r\u00e2p\u00e9es&nbsp;: 150&nbsp;g de f\u00e9cule, une demi-cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel et 2 \u00e0 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de farine.<\/li>\n    <li>M\u00e9langez soigneusement jusqu\u2019\u00e0 obtenir une p\u00e2te homog\u00e8ne et souple. Saupoudrez l\u00e9g\u00e8rement de farine la table de travail, puis roulez une partie de la p\u00e2te en un long boudin.<\/li>\n\n    <img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/smachnoho.fr\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/IMG_8123-scaled.jpg?w=620&#038;ssl=1\" alt=\"Fa\u00e7onnage du boudin de p\u00e2te \u2013 Petits doigts\" style=\"width:75%; max-width:700px; display:block; margin:20px auto; border-radius:8px;\">\n\n    <li>D\u00e9coupez ce boudin en petits morceaux de la taille d\u00e9sir\u00e9e. Roulez-les l\u00e9g\u00e8rement dans la farine et disposez-les sur une planche farin\u00e9e.<\/li>\n\n    <img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/smachnoho.fr\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/IMG_8128-scaled.jpg?w=620&#038;ssl=1\" alt=\"D\u00e9coupe des petits doigts (Paluchky)\" style=\"width:75%; max-width:700px; display:block; margin:20px auto; border-radius:8px;\">\n\n    <li>\u00c9pluchez et coupez l\u2019oignon en petits d\u00e9s. Faites-le revenir dans un peu d\u2019huile jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il devienne dor\u00e9&nbsp;: ce sera la garniture finale.<\/li>\n\n    <img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/smachnoho.fr\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/IMG_8132-scaled.jpg?w=620&#038;ssl=1\" alt=\"Oignons dor\u00e9s pour l\u2019assaisonnement\" style=\"width:75%; max-width:700px; display:block; margin:20px auto; border-radius:8px;\">\n\n    <li>Portez une grande casserole d\u2019eau sal\u00e9e \u00e0 \u00e9bullition. Plongez-y d\u00e9licatement les \u00ab&nbsp;petits doigts&nbsp;\u00bb en m\u00e9langeant doucement pour qu\u2019ils ne collent pas. Faites cuire jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils remontent \u00e0 la surface.<\/li>\n    <li>Retirez-les avec une \u00e9cumoire et disposez-les d\u00e9licatement dans un plat.<\/li>\n    <li>Parsemez d\u2019oignon dor\u00e9 et de persil hach\u00e9 avant de servir.<\/li>\n  <\/ol>\n\n  <h2>Service<\/h2>\n  <p>Servez les petits doigts bien chauds, parsem\u00e9s d\u2019un peu d\u2019oignon dor\u00e9.<br>\n  Ils se d\u00e9gustent facilement en version <strong>v\u00e9gane<\/strong> telle quelle, ou en version <strong>v\u00e9g\u00e9tarienne<\/strong> avec une cuill\u00e8re de cr\u00e8me fra\u00eeche ou un peu de parmesan.<br>\n  Pour une version plus consistante, vous pouvez \u00e9galement les accompagner de <strong>viande<\/strong>.<\/p>\n\n  <h2>Notes<\/h2>\n  <p>\n    \u2022 Il est important de bien m\u00e9langer la p\u00e2te pour obtenir une texture homog\u00e8ne.<br>\n    \u2022 Saupoudrez toujours un peu de farine sur la surface de travail, car la p\u00e2te colle facilement.<br>\n    \u2022 Manipulez les \u00ab&nbsp;petits doigts&nbsp;\u00bb avec d\u00e9licatesse lorsque vous les plongez dans l\u2019eau, car ils sont assez fragiles.<br>\n    \u2022 Utilisez une grande casserole avec suffisamment d\u2019eau bouillante pour que les \u00ab&nbsp;petits doigts&nbsp;\u00bb cuisent librement et restent bien espac\u00e9s.\n  <\/p>\n\n  <!-- Encadr\u00e9 livre -->\n  <div style=\"margin-top:40px; padding:20px; background:#fafafa; border:1px solid #e0e0e0; border-radius:8px;\">\n     <p style=\"margin:0 0 10px;\">Vous aimez cette recette&nbsp;?<\/p>\n     <p style=\"margin:0 0 18px;\">Vous trouverez encore <strong>12 autres recettes ukrainiennes authentiques<\/strong> dans mon livre <em>Les recettes de Baba<\/em>.<\/p>\n     <a href=\"https:\/\/smachnoho.fr\/index.php\/produit\/les-recettes-de-baba-12-plats-ukrainiens-de-ma-grand-mere\/\" style=\"display:inline-block; background:#e63946; color:#fff; padding:12px 24px; border-radius:6px; text-decoration:none; font-weight:bold;\">\ud83d\udc49 D\u00e9couvrir le livre<\/a>\n  <\/div>\n\n<\/section>\n\n\n\n<!-- Encadr\u00e9 blog -->\n<div style=\"margin-top:40px; padding:20px; background:#fafafa; border:1px solid #e0e0e0; border-radius:8px;\">\n   <p style=\"margin:0 0 10px;\">Vous aimez d\u00e9couvrir l\u2019histoire derri\u00e8re mes plats&nbsp;?<\/p>\n   <p style=\"margin:0 0 18px;\">Retrouvez encore plus de <strong>souvenirs, traditions et r\u00e9cits<\/strong> de la cuisine ukrainienne dans mon blog.<\/p>\n   <a href=\"https:\/\/smachnoho.fr\/index.php\/blog\/\" style=\"display:inline-block; background:#457b9d; color:#fff; padding:12px 24px; border-radius:6px; text-decoration:none; font-weight:bold;\">\ud83d\udc49 Lire le blog<\/a>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-comments\">\n<div class=\"wp-block-comments\">\n<!-- Bouton vers la liste compl\u00e8te des recettes -->\n<div style=\"text-align:center; margin-top:40px; padding:20px; background:#fafafa; border:1px solid #e0e0e0; border-radius:8px;\">\n  \n  <a href=\"https:\/\/smachnoho.fr\/index.php\/liste-de-recettes\/\" \n     style=\"display:inline-block; background:#e63946; color:#fff; padding:18px 36px; border-radius:8px; text-decoration:none; font-weight:bold; font-size:1.3rem; box-shadow:0 5px 12px rgba(230,57,70,0.4); transition:background 0.3s;\">\n      Voir toutes les recettes\n  <\/a>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Encore un plat tr\u00e8s traditionnel en Ukraine\u2026 et encore une fois, \u00e0 base de pommes de terre. 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