Banosh

Le Banosh est un plat montagnard traditionnel d’Ukraine, profondément enraciné dans la culture des Carpates. C’est une bouillie de polenta onctueuse, simple et nourrissante, souvent servie avec de la crème et du lard croustillant.

En hiver, ma mère en préparait souvent — bien chaud, riche, et surtout, très réconfortant. Ce n’est pas un plat qu’on mange vite : il réchauffe, il rassasie, et il évoque toujours la maison, le feu, et les soirées froides passées en famille.

Ingrédients

• Polenta (semoule de maïs fine) — 200 g
• Eau — 500 ml
• Crème épaisse (30 %) — 250 g
• Sel — 1 pincée
• Lardons — 200 g

Préparation

1. Faites bouillir l’eau. Dans une casserole, portez 500 ml d’eau à ébullition.
2. Ajoutez la polenta. Versez la polenta dans l’eau bouillante en remuant doucement pour éviter les grumeaux.
3. Faites épaissir. Laissez cuire à feu doux pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la préparation commence à épaissir.
4. Ajoutez la crème. Incorporez la crème épaisse et continuez de mélanger sans arrêt pendant environ 8 à 10 minutes. Salez légèrement.
5. Préparez les lardons. Pendant ce temps, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
6. Servez. Versez le Banosh chaud dans une assiette creuse et garnissez-le immédiatement de lardons grillés.

Service

Servez le Banosh bien chaud, dans une assiette creuse ou une petite cocotte. C’est un plat qui se déguste lentement, à la cuillère, souvent accompagné d’un peu de crème supplémentaire ou de fromage brynza (typique des Carpates).

Notes

• Si votre crème n’est pas très grasse, ajoutez un peu de beurre pour obtenir une texture plus riche.
• Le Banosh doit rester crémeux, ni trop liquide ni trop épais — ajustez avec un peu d’eau chaude si nécessaire.
• C’est un plat idéal pour les journées froides : simple, consistant, et plein de saveurs rustiques.