Courgettes frites à la mayonnaise sous fromage – recette végétarienne

En ce moment, on a plein de courgettes en Ukraine. En parlant avec ma mère, elle m’a dit :
« Mais pourquoi tu ne ferais pas les courgettes à la mayonnaise comme je te les faisais quand tu étais à la maison ? »

J’ai répondu : « C’est une très bonne idée. Par contre, tu me donnes quelque chose d’encore plus beau comme recette ? »
Et elle m’a proposé ce plat simple mais savoureux de courgettes frites à la mayonnaise sous fromage, une recette végétarienne qu’on prépare souvent en été.

C’est une entrée de saison, légère et réconfortante, avec quelques astuces que vous ne trouverez pas partout sur Internet.

Ingrédients

• Courgette – 1 pièce moyenne
• Œufs – 2 pièces
• Mayonnaise – 100 g
• Tomates – 2 pièces (même diamètre que la courgette)
• Fromage râpé – 50 g
• Ail – 2 gousses
• Huile pour friture
• Farine – 50 g
• Sel, poivre – selon le goût

Préparation

1. Coupez la courgette en rondelles d’un demi-centimètre. Salez-les et laissez-les reposer 1 heure. Elles vont rendre de l’eau et devenir plus tendres.
2. Battez les œufs avec une pincée de sel et de poivre.
3. Versez la farine dans une assiette. Faites chauffer une poêle avec de l’huile.
4. Panez les rondelles de courgette d’abord dans la farine, puis dans les œufs battus. Faites-les frire des deux côtés à feu moyen jusqu’à coloration dorée.
5. Déposez-les sur une assiette et laissez-les refroidir.
6. Râpez l’ail et mélangez-le avec la mayonnaise.
7. Coupez les tomates en rondelles, de la même taille que les courgettes.
8. Sur un plat, disposez une rondelle de courgette, recouvrez-la de mayonnaise, puis d’une rondelle de tomate, à nouveau un peu de mayonnaise, et terminez avec une rondelle de courgette.
9. Ajoutez un peu de mayonnaise sur le dessus et saupoudrez de fromage râpé.

Service

Ce plat se sert comme une entrée d’été, posé sur un grand plat à partager. Il accompagne aussi parfaitement une viande cuisinée, devenant ainsi une garniture originale et complète.

Notes

Il est très important de laisser les courgettes dégorger une heure avec du sel, pour qu’elles soient plus tendres et savoureuses. Attendez aussi qu’elles refroidissent après la friture avant d’ajouter la mayonnaise, sinon celle-ci risque de couler.