Nuggets de courgette à l’ukrainienne

Quand les jeunes courgettes apparaissaient dans le jardin, ma mère trouvait toujours une nouvelle idée — des galettes, des gratins, ou parfois ces simples mais délicieux nuggets de courgette. Croustillants à l’extérieur, tendres à l’intérieur, avec une légère note de fromage — c’était un plat d’été que l’on retrouvait souvent sur notre table.

On les emportait aussi volontiers en voyage ou en pique-nique, car même tièdes, ils restaient savoureux et pratiques à déguster.

Ingrédients

• Courgettes jeunes — 2 petites (environ 500–600 g)
• Sel — ½ c. à café
• Farine — 4 c. à soupe
• Œufs — 2
• Chapelure — 100 g
• Piment doux — 1 c. à soupe
• Ail séché — 1 c. à café
• Fromage râpé (type emmental ou gouda) — 100 g
• Huile — pour graisser le papier cuisson ou pour pulvériser sur le dessus

Pour la sauce :

• Crème épaisse — 100 g
• Ail — 1 gousse
• Aneth — 1 c. à soupe, finement ciselé
• Une pincée de sel

Préparation

1. Courgettes. Coupez deux petites courgettes en bâtonnets. Salez, mélangez et laissez reposer 15 minutes pour qu’elles perdent leur eau. Égouttez et essorez légèrement.
2. Préparez la panure. Dans trois bols séparés : le premier avec la farine, le deuxième avec les œufs battus, le troisième avec la chapelure, le piment doux, l’ail séché et le fromage râpé. Mélangez bien.
3. Enrobage. Passez chaque bâtonnet successivement dans la farine, puis l’œuf, et enfin dans le mélange chapelure–fromage.
4. Cuisson. Disposez les bâtonnets sur une plaque recouverte de papier cuisson légèrement huilé. Faites cuire à 200 °C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
5. Sauce. Mélangez la crème, l’ail râpé, l’aneth et une pincée de sel.

Service

Servez les nuggets chauds ou tièdes, accompagnés de la sauce à la crème et à l’ail. C’est une collation légère parfaite, idéale pour ceux qui mangent sainement ou suivent un régime équilibré.

Notes

• Pour un goût plus relevé, ajoutez une pincée de poivre noir ou de basilic séché.
• Si vous aimez la texture bien croustillante, terminez 2–3 minutes sous le mode « grill ».
• Vous pouvez aussi les cuire à la poêle dans un peu d’huile, ou même à la friteuse pour une version plus dorée.
• Remplacez le fromage par n’importe quel fromage à pâte dure qui fond facilement.