Poivrons farcis

Quand j’étais enfant, nous étions cinq dans la famille. Autant dire que préparer seulement six poivrons farcis n’aurait pas suffi ! Ma mère utilisait souvent une grande casserole de dix litres pour que chacun puisse se régaler.

Ces poivrons farcis étaient un plat que l’on préparait surtout en été, car en Ukraine les poivrons sont vraiment un produit de saison. En hiver, il était difficile d’en trouver, et à la maison nous consommions surtout des produits locaux.

C’est pour cela que ce plat me ramène toujours à mes souvenirs d’été, aux longues journées passées aux champs. Après le travail, quand toute la famille se réunissait autour de la table, déguster ces poivrons farcis était un véritable moment de chaleur et de partage.

Ingrédients

• Poivrons – 6 pièces moyennes
• Porc (farce) – 300 g
• Riz – 250 g
• Oignon – 1 pièce moyenne
• Carotte – 1 pièce moyenne
• Huile végétale – pour la cuisson
• Sel, poivre – selon le goût

Préparation

1. Faites cuire le riz presque à point. Par exemple, si le temps de cuisson indiqué est de 10 minutes, faites-le cuire environ 7 minutes (selon la variété, il doit rester légèrement ferme). Égouttez et laissez refroidir.
2. Émincez l’oignon et faites-le revenir dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez la carotte râpée (râpe fine ou à betteraves) et laissez mijoter 2–3 minutes à feu doux.
3. Laissez refroidir le riz ainsi que le mélange oignon–carotte. Dans un grand bol, mélangez le riz, les légumes et la farce crue. Salez, poivrez et mélangez soigneusement.

4. Prenez les poivrons entiers. Coupez les chapeaux, rincez bien les poivrons et leurs chapeaux à l’intérieur et à l’extérieur, puis retirez soigneusement les graines. Remplissez les poivrons avec la farce, et refermez-les avec leur chapeau.

5. Placez les poivrons farcis dans une casserole étroite afin qu’ils restent bien droits et serrés. Recouvrez d’eau bouillante jusqu’au niveau des poivrons. Ajoutez un peu de sel. Couvrez avec une assiette pour maintenir les chapeaux en place.
6. Faites cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes.
7. Sortez délicatement les poivrons de l’eau et servez-les chauds.

Service

Servez le poivron farci bien chaud. Vous pouvez ajouter une cuillère de crème fraîche ou de yaourt nature.
Pensez à manger le poivron ainsi que sa farce en même temps, bouchée après bouchée, pour profiter pleinement du goût entier de ce plat.

Notes

• Ne salez pas le riz pendant la cuisson, sinon le plat final risque d’être trop salé.
• Ne remplissez pas les poivrons jusqu’au bord : le riz gonfle pendant la cuisson.
• Il est important de trouver une assiette qui s’ajuste bien dans la casserole pour maintenir les poivrons serrés. C’est tout à fait normal de préparer ce plat avec une assiette placée dans la casserole.